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Sommerliche Gemüse-Pasta mit Kohlrabigrün, Basilikum und Ziegenfrischkäse
Sommer, Sonne, Pasta! Und da es bei sommerlichen Temperaturen gerne etwas unbeschwerter sein darf, kommt unser Pastagericht mit leichten Zutaten frisch aus dem Gemüsegarten aus und wird mit Ziegenfrischkäse abgerundet. Buon Appetito!
Ernährungshinweise
- vegetarisch
Zutaten für 4 Personen
- 400g Pasta roh
- 400 g Kohlrabi mit Grün
- 120 g frische Erbsen
- 50 g grüne Bohnen
- 100 g Rucola
- 200 g bunte Kirschtomaten
- 1 Bund frischer Basilikum
- 120 g Ziegenfrischkäse
- Rapsöl/Olivenöl
- Salz, Zucker, Pfeffer
Zubereitung
Kohlrabi schälen und in circa 2x2 cm große Würfel schneiden.
Die frischen Erbsen und Bohnen aus den Schoten puhlen.
Kirschtomaten, Basilikum und Rucola waschen.
Kohlrabi, Bohnen und Erbsen garen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in Salzwasser abkochen.
Den Ziegenfrischkäse mit 50 ml des Nudelwassers glattrühren.
Die Kohlrabi Blätter fein schneiden, die Basilikumblätter und den Rucola zupfen.
Die Pasta mit den gekochten Gemüsen, und den Kräutern in Olivenöl kurz ansautieren und abschmecken. Mit dem glatt gerührten Ziegenfrischkäse servieren.
Der Rezeptautor Frank Hagedorn
Frank Hagedorn ist gelernter Koch und Barmann. In seinem Beruf war er in diversen renommierten Hotels tätig, darunter als Chef de Partie in St. Moritz und stellvertretender Barmanager in Heiligendamm. Nach seinem Studium der Betriebswirtschaft und Cateringmanagement in Dortmund leitete er die Küchen diverser Gesundheitseinrichtungen.
Seit September 2018 ist Frank Hagedorn Bereichsleiter Speiseversorgung der Albertinen Services Hamburg ASH-GmbH. Der Gastronomieprofi schätzt die die mediterrane Küche und alte Gemüsesorten, weshalb er insbesondere biologische, regionale und gesunde Angebote in der Gemeinschaftsgastronomie unterstützt.
