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Aprikosenjoghurt mit Walnüssen
Getrocknete Aprikosen vereinen sich mit mild saurem Naturjoghurt und gemahlenen Walnüssen. Ein unwiderstehlich leichtes Dessert, das sich zu verschiedenen Menüs kombinieren lässt und sich auch als fruchtiges Frühstück fürs Büro eignet.
Ernährungshinweise
- vegetarisch
- glutenfrei
- süß
Zutaten
- 120 g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen
- 80 g Walnüsse
- 400 g Joghurt oder Soja-Joghurt
- ½ TL gemahlene Vanille
- ½ TL Kakaopulver, schwach entölt
Zubereitung
Die Aprikosen klein schneiden, knapp mit Wasser bedecken und 4 bis 6 Stunden abgedeckt einweichen lassen. 4 Walnusshälften bei Seite legen und die restlichen Walnüsse fein mahlen. Die eingeweichten Aprikosen mit dem Joghurt mischen und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.
Die gemahlenen Walnüsse und die Vanille untermischen. Das Dessert auf 4 Schälchen verteilen, nach Belieben mit Kakao bestäuben oder einige Aprikosenstückchen darauf verteilen und mit einer Walnusshälfte garnieren.
Hinweis: Getrocknete und ungeschwefelte Aprikosen sind dunkler und eher bräunlich in der Farbe, aber hervorragend im Geschmack.
Hinweise für Allergiker
- Der Aprikosen-Joghurt ist vegetarisch und glutenfrei. Enthält Schalenfrüchte (Walnüsse), Steinobst (getr. Aprikosen) und Laktose (Joghurt). Tipp: Veganer verwenden Sojajoghurt.
Die Rezeptautorin Christel von Scheidt
Christel von Scheidt ist Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin. Dort spielt Ernährung eine wichtige Rolle: in Vorträgen werden die Bedeutung der Ernährung für die Gesundheit, die Wirkung von Vollwerternährung auf den Organismus und Bestandteile einer gesundheitsförderlichen mediterranen Vollwerternährung vorgestellt.
Wichtig ist auch achtsames Verzehren, denn es fördert den Genuss durch bewusstes Wahrnehmen von Aussehen, Duft und Geschmack der Mahlzeit und ist hilfreich für die Entwicklung eines bewussten Essverhaltens. In einer Lehrküche werden tagesklinische Gruppen angeleitet, ein mehrgängiges Vollwertmenü zu kochen, um in der Praxis zu erfahren, wie die Zubereitung eines genussvollen, gesundheitsförderlichen Essens im Alltag umsetzbar ist.
Christel von Scheidt stellt Ihnen hier leckere und gesunde Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche vor. Weitere Informationen zur Mind-Body-Medizin und zur Tagesklinik erhalten Sie auf der Website der Abteilung Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin.
