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Rote-Bete-Ziegenfrischkäse-Creme
Der unverkennbar würzige Geschmack von Ziegenkäse trifft auf die milde Süße von Rote Bete und Akazienhonig. Ein Hochgenuss, nicht nur für Käseliebhaber!
Ernährungshinweise
- vegetarisch
- herzhaft
- glutenfrei
Zutaten
- 150 g Rote Bete
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Mandelmus
- 1 TL Soja-Sauce
- 2 TL Zitronensaft
- 1-2 EL Walnuss- oder Sesamöl
- 1 TL Akazienhonig
- je ½ Espresso-Löffel:
- Koriander
- Kardamom
- Kreuzkümmel
- Currypulver mild
- ½-1 TL Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Alternativ
- 1 TL Senf
- 1 TL Meerrettich
Zubereitung
Die Rote Bete in Wasser weich kochen, herausnehmen und schälen. Sie sollten dabei Handschuhe tragen, da die rote Beete leicht abfärbt.
Die Rote Bete in grobe Stücke schneiden, mit Ziegenfrischkäse, Mandelmus Öl und Honig in ein hohes Gefäß füllen.
Soja-Sauce, Zitronensaft und Gewürze dazugeben. Ein Espressolöffel entspricht dabei in etwa einem halben Teelöffel. Anschließend alles mit einem Pürierstab pürieren. Die Creme zum Schluss mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Varianten:
Mit 1 TL Senf oder 1 TL Meerrettich geben Sie dieser Creme eine kräftig-herzhafte Note.
Hinweise für Allergiker
-
Der Aufstrich ist vegetarisch und glutenfrei. Enthält Laktose (Ziegenfrischkäse), Sojabohnen (Sojasauce), Schalenfrüchte (Mandelmus und Walnussöl), Zitrusfrüchte (Zitronensaft) und je nach Wahl Sesamsamen (Sesamöl).
Die Rezeptautorin Christel von Scheidt
Christel von Scheidt ist Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin. Dort spielt Ernährung eine wichtige Rolle: in Vorträgen werden die Bedeutung der Ernährung für die Gesundheit, die Wirkung von Vollwerternährung auf den Organismus und Bestandteile einer gesundheitsförderlichen mediterranen Vollwerternährung vorgestellt.
Wichtig ist auch achtsames Verzehren, denn es fördert den Genuss durch bewusstes Wahrnehmen von Aussehen, Duft und Geschmack der Mahlzeit und ist hilfreich für die Entwicklung eines bewussten Essverhaltens. In einer Lehrküche werden tagesklinische Gruppen angeleitet, ein mehrgängiges Vollwertmenü zu kochen, um in der Praxis zu erfahren, wie die Zubereitung eines genussvollen, gesundheitsförderlichen Essens im Alltag umsetzbar ist.
Christel von Scheidt stellt Ihnen hier leckere und gesunde Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche vor. Weitere Informationen zur Mind-Body-Medizin und zur Tagesklinik erhalten Sie auf der Website der Abteilung Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin.
