Kontakt
Vegane Mayonnaise
Ob zu Salaten, Sandwiches oder Pommes – Die vegane Mayonnaise ergänzt herzhafte Gerichte und Snacks und kann nach Belieben mit Kräutern variiert werden.
Ernährungshinweise
- vegan
- laktosefrei
- herzhaft
Zutaten
- 100 ml Getreidedrink
- 50 g Cashewmus
- 1 – 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 TL weißer Balsamico
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bitte verwenden Sie alle Zutaten gekühlt. 100 ml Getreidedrink, das Cashewmus, den Senf und den Balsamico mit dem Pürierstab auf höchster Stufe mixen.
Nach und nach bei eingeschaltetem Pürierstab 100 ml Olivenöl zugießen. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Varianten:
Mit frischen Kräutern lassen sich interessante Varianten herstellen. Experimentieren Sie ganz nach individuellen Geschmack und Saison mit Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Dill, Basilikum, Minze, Thymian, u.v.m.
Dazu passt:
Die vegane Mayonnaise passt zu Salaten und Sandwiches ebenso gut wie zu selbstgemachten, veganen oder vegetarischen Burgern und Pommes.
Hinweise für Allergiker
-
Die Sauce ist vegan und laktosefrei. Sie enthält Schalenfrüchte (Cashewmus) und Senf. Bei Glutenunverträglichkeit verwenden Sie einen glutenfreien Getreidedrink z. B. Mandel- oder Kokosmilch.
Die Rezeptautorin Christel von Scheidt
Christel von Scheidt ist Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin. Dort spielt Ernährung eine wichtige Rolle: in Vorträgen werden die Bedeutung der Ernährung für die Gesundheit, die Wirkung von Vollwerternährung auf den Organismus und Bestandteile einer gesundheitsförderlichen mediterranen Vollwerternährung vorgestellt.
Wichtig ist auch achtsames Verzehren, denn es fördert den Genuss durch bewusstes Wahrnehmen von Aussehen, Duft und Geschmack der Mahlzeit und ist hilfreich für die Entwicklung eines bewussten Essverhaltens. In einer Lehrküche werden tagesklinische Gruppen angeleitet, ein mehrgängiges Vollwertmenü zu kochen, um in der Praxis zu erfahren, wie die Zubereitung eines genussvollen, gesundheitsförderlichen Essens im Alltag umsetzbar ist.
Christel von Scheidt stellt Ihnen hier leckere und gesunde Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche vor. Weitere Informationen zur Mind-Body-Medizin und zur Tagesklinik erhalten Sie auf der Website der Abteilung Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin.
