Mediterrane Vollwertkost

Die fruchtige-herzhafte Kombination aus Äpfeln, Möhren und frischem Joghurt-Honig Dressing macht dieses Rezept zu einem echten Klassiker. Ein leichter Salat, der viele Vitamine und Mineralstoffe liefert.

Nährstoffreiche Möhren sind die Hauptzutat dieser feinen Suppe, der die gesunde Knolle Ingwer ein ganz besonderes Aroma verleiht.

Diese schnell zubereitete Möhren-Kartoffelsuppe wird durch frischen Ingwer und Fruchtsaft verfeinert. Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel und Koriander geben dem Gemüse eine exotische Note.

Möhren sind nicht nur als Rohkost gesund, auch gedünstet oder gebraten ist das Wurzelgemüse reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend als Grundlage für Suppen und Saucen.

Mungbohnen sind leichter verdaulich als die in Mitteleuropa verbreiteten grünen Bohnen. Im Handel sind sie oft schon als Mund Dal erhältlich, da sie die typische Hauptzutat für das indische Nationalgericht Dal sind.

Als pikanter Zwischengang oder raffiniertes Fingerfood fürs Buffet: mit dieser Eierspeise liegen Sie nie daneben. Alternativ lässt sich dieses Rezept aber auch zu veganen Pfannkuchen umwandeln.

Das winterliche Wirsinggemüse wärmt besonders von Innen, wenn es wie hier mit Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel und Zimt gewürzt wird. Begleitet von nussigem Tofu und einem lockerem Kartoffelpüree zaubern Sie damit Wohlgefühl auf den Teller.

Kitchari mit Vollkornreis und dem leicht verdaulichen Mung Dal ist ein Klassiker der ayurvedischen Küche. Kombiniert mit Pak Choi, ein enger Verwandter des Chinakohls, und frischen Kräutern entsteht ein gesundes und schmackhaftes Gericht.

Paprika und frische Kräuter sind die Hauptzutaten für diese leckere Sauce, die sich perfekt für alle Pasta-Gerichte oder als Pizza-Sauce eignet.

Nori-Flocken, die feinen Meeresalgen, dazu Aubergine, Apfel und Gurken sind die Hauptzutaten für diesen leckeren veganen Salat.