Vegan für Genießer

Marketa Schellenberg und Lutz Fohgrub kochen eine vegane Gemüsepfanne, deren Zubereitungsweise auf der Lehre des Ayurveda basiert – reich an Vitaminen, Ölen und sekundären Pflanzenstoffen.

Klassische Desserts bestehen oft aus Milch, Sahne und Ei. Veganen Desserts gehen deshalb häufig nicht über den Obstsalat hinaus. Hier wird eine vegane Interpretation einer feinen Dessertcreme mit Himbeeren und Banane vorgestellt.

Eine klassische vegane Aufstrichvariante, die sich je nach Belieben mit verschiedenen Sprossen verfeinern lässt. Schnell zubereitet und im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.

Kürbis in Kombination mit Ananas und Kokosmilch ergeben nicht nur die Grundlage für diesen veganen Bratling, sondern sind zugleich auch eine glutenfreie Mahlzeit. Diese gesunden Bratlinge werden mit Cashewkernen und Sultaninen angereichert.

Hier werden einige köstliche Varianten von Dysphagie-Brei vorgestellt, die sich sich leicht zubereiten lassen und einen echten Gewinn für Betroffene und Gäste darstellen.

Dieser kräftige vegetarische Linseneintopf gewinnt seinen unverwechselbaren Geschmack vor allem aus dem kräftigen Aroma von frischem Koriander.

Wer sagt, dass ein Ragout tierisch sein muss? Rote Linsen sind aromatisch und stecken voller Ballaststoffe. Mit Gemüse und Pasta entsteht aus den Linsen im Handumdrehen ein nahrhaftes Hauptgericht. Gesund und unwiderstehlich!

Dank einer günstigen Nährstoffzusammensetzung und des Variantenreichtums in der Zubereitung erlebten die Linsen in den letzten Jahren ein regelrechtes Comeback. Hier wird eine klassische Linsensuppe, nicht nur für Linsenliebhaber, gezeigt.

Nervennahrung dringend gesucht? Brokkoli ist eine Vitamin-C-Bombe und steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe. Walnüsse stärken die Nerven, senken den Blutdruck und haben eine antioxidative Wirkung. Ein perfektes Duett für eine Salat Bowl!

Im Sommer blühen Gärten und Beete um die Wette. Die Möhre hat überall ihren großen Auftritt, meist gelblich-orange, aber auch lilafarbig. Im Ofen zaubern wir ein köstliches Gemüse-Potpourri und aus dem grünen Karottenschweif wird ein Pesto.

Ein guter Aufstrich zum Abendbrot oder der Brotzeit lässt viele Herzen höher schlagen. Lutz Fohgrub und Marketa Schellenberg zeigen exemplarisch drei Möglichkeiten, gesunde vegane Aufstriche einfach zuzubereiten.

Eintöpfe wie Borschtsch wärmen an kalten Tagen richtig durch und stärken den Körper. Die klassischen Rezepte setzen aber oft auf tierische Zutaten wie Räucherspeck. Hier wird eine vegane Variante der ostpreußischen Eintopflegende gekocht.

Linsen sind ein Lieferant von pflanzlichem Protein und Mineralstoffen – doch für viele schwer verdaulich. Hier wird ein Linsengericht mit saisonalem Gemüse und vielen Gewürzen, die die regionale Hülsenfrucht bekömmlich machen, vorgestellt.